Có ý kiến cho rằng chỉ có một bà chủ Do Thái mới có thể làm ra một chiếc bánh forshmak thực sự, nhưng điều này hoàn toàn không phải như vậy. Công thức này cực kỳ đơn giản và bất kỳ nữ tiếp viên mới vào nghề nào cũng có thể làm được.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Forshmak là một món ăn cổ điển của người Do Thái. Để chế biến nó, cần có các sản phẩm đơn giản: cá trích, hành tây, bơ và gia vị. Phần còn lại của các sản phẩm có thể được bao gồm tùy ý. Vì vậy, họ cũng cho vào đó một quả táo, pho mát, cà rốt, dầu thực vật, bánh mì, trứng và bất kỳ loại gia vị nào. Các thành phần được băm nhỏ kỹ lưỡng bằng máy xay thịt hoặc thái nhỏ bằng dao sắc. Về cơ bản, forshmak đang được yêu cầu ở dạng pate.
Mặc dù thực tế rằng món khai vị được coi là món ăn quốc gia của người Do Thái, bạn vẫn có thể thường nghe rằng nó được gán cho ẩm thực Odessa. Và có một số sự thật trong điều này. Đã có cộng đồng người Do Thái ở Odessa trong nhiều thế kỷ, và forshmak là một món ăn cổ điển của người Do Thái. Vì vậy, cái tên truyền thống thứ hai dính vào nó. Món ăn này, một món ăn không biến đổi của ẩm thực Do Thái, được ghi nhớ khi người Do Thái bắt đầu di cư từ Odessa. Sau đó, một sự quan tâm đến ẩm thực và văn hóa Do Thái nói chung bắt đầu trong thành phố.
Đây là một công thức cho forshmak ở Odessa. Nó được thể hiện bởi một chuyên gia ẩm thực Odessa và ở đây đã được người dân địa phương bỏ phiếu cho tính xác thực của nó. Và mặc dù món pate cá trích này được xếp vào loại món khai vị, nó cũng có thể được phục vụ tại bàn ăn tối với món ăn kèm khoai tây - nó sẽ rất ngon. Là một món ăn nhẹ, nó được phục vụ trên bánh mì nướng, bánh quy giòn, lớp vỏ bánh mì đã được chiên trước đó trên chảo, v.v.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 180 kcal.
- Phần ăn - 300-350 g
- Thời gian nấu - 20 phút
Thành phần:
- Cá trích (muối nhẹ) - 1 con.
- Cà rốt (luộc) - 1 củ.
- Hành tây - 1 củ.
- Trứng (luộc) - 1 quả.
- Phô mai đã chế biến - 100 g
- Nước tương - 2 muỗng canh
- Muối - một nhúm (có thể không cần)
Nấu forshmak ở Odessa
1. Bóc vỏ hành tây, rửa sạch dưới vòi nước và cắt thành nửa khoanh.
2. Bóc vỏ cá trích - bỏ màng, cắt bỏ đầu, đuôi, vây, mổ bụng, moi ruột. Nếu cá có trứng cá muối hoặc sữa, thì chúng cũng có thể được sử dụng để làm forshmak.
3. Rửa cá dưới vòi nước chảy, loại bỏ lớp màng đen bên trong bụng. Sau đó chia thành các miếng phi lê, bỏ phần riềm, cắt miếng vừa ăn.
4. Nhúng trứng vào nước lạnh và luộc chín. Sau đó ngâm nước đá lạnh, gọt vỏ và cắt thành 4 miếng.
5. Trong máy xay thực phẩm có gắn dao cắt, hãy hạ thấp cá trích đã băm nhỏ với một quả trứng luộc.
6. Thêm hành tây, cà rốt luộc và thêm nước tương. Ví dụ, bạn có thể luộc cà rốt trước vào buổi tối. Vì nó là cần thiết để nó vẫn mát mẻ cho một bữa ăn nhẹ.
7. Xay tất cả thực phẩm cho đến khi mịn. Nếm thức ăn nhẹ và thêm muối nếu cần. Nhưng bạn có thể không cần nó, bởi vì sẽ có đủ muối trong chính cá trích.
8. Chuyển khối sang một món ăn, để trong tủ lạnh trong khoảng một giờ và có thể được phục vụ.
Mẹo: Nếu bạn không có máy xay thực phẩm, hãy xoay thực phẩm trong máy xay thịt nhiều lần. Ngoài ra, bạn có thể băm thật nhuyễn, cho trứng xay qua rây mịn.
Xem thêm video công thức cách nấu forshmak ở Odessa.
