Nấm porcini quý phái rất thích hợp để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Nhưng chúng đặc biệt tốt ở chỗ nước súp trong suốt, thơm và đậm đà một cách lạ thường. Cân nhắc các lựa chọn và sự tinh tế trong cách nấu nướng của họ. Chúng tôi xin giới thiệu 3 công thức nấu súp làm từ nấm porcini tươi, khô và đông lạnh.
Nội dung công thức:
- Cách nấu súp nấm porcini - bí quyết nấu ăn
- Súp nấm porcini tươi
- Súp nấm porcini khô
- Súp nấm porcini đông lạnh
- Video công thức nấu ăn
Không có gì tốt cho bữa trưa hơn là một đĩa súp nóng hổi. Đây là món ăn cực kỳ tốt cho cơ thể, canh nấm nấu cũng khá dễ dàng và nhanh chóng. Đối với món ăn, nấm tươi, đông lạnh, khô, đóng hộp, ngâm được sử dụng. Tuy nhiên, đó là những điều trong tầm tay. Món canh nấu từ nấm tươi đặc biệt ngon miệng. Nhưng hầu hết các món súp thường được nấu bằng nấm porcini khô.
Súp thường được bổ sung các sản phẩm khác nhau: khoai tây, cà rốt, hành tây, ngũ cốc, mì ống, đậu, bắp cải, v.v. Mặc dù một số đầu bếp tin rằng nấm porcini tự cung tự cấp và các sản phẩm bổ sung đơn giản hóa hương vị của chúng, vì vậy họ không khuyến khích thêm ngũ cốc hoặc rau.
Súp nấm kem rất phổ biến. Chúng được đun sôi theo cách thông thường, sau khi nguội, chúng được đổ bằng máy xay sinh tố đến độ nhuyễn và hâm nóng mà không cần đun sôi. Và để món súp ngon hơn, anh ấy nhất định phải dành thời gian để ủ một chút.
Cách nấu súp nấm porcini - bí quyết nấu ăn
Từ xa xưa, súp nấm đã được coi là món đầu tiên tinh tế cho những người sành ăn, nhưng bất kỳ đầu bếp nào và thậm chí không có kinh nghiệm cũng có thể nấu được. Để biết cách nấu canh nấm ngọc cẩu, bạn cần nắm được những kiến thức chung thì món canh mới có được món canh nấm thơm và đậm đà.
- Bất kỳ loại nấm nào cũng được sử dụng cho món súp nấm porcini. Những con tươi sống được đặt sống hoặc chiên trước. Quá trình rang sẽ lộ ra mùi thơm nấm độc đáo.
- Nước súp đậm đà và ngon nhất có được từ nấm khô. Chúng được ngâm trước trong nước nóng trong 1 giờ để lộ ra mùi vị.
- Tỷ lệ nấm khô tiêu chuẩn: 1 muỗng canh. cho 3 lít nước.
- Các loại nấm muối chua sẽ làm tăng thêm hương vị tinh tế cho món canh, sự kết hợp giữa muối và nấm tươi sẽ tạo nên một mùi thơm khó quên.
- Để có món yushka đậm đà, nấm khô, xay thành bột, được thêm vào súp. Điều này sẽ làm cho món ăn trở nên hài lòng và đặc hơn.
- Gia vị thêm phong phú cho bất kỳ món súp nào. Nhưng súp nấm porcini không cần thêm phụ gia. Nó chỉ có thể được bổ sung bằng hạt tiêu đen và các loại thảo mộc.
- Mật độ và độ dày sẽ tạo ra bột cho món ăn. Nó được chiên trước trong chảo, sau đó được pha loãng với nước dùng và thêm vào khối lượng lớn.
- Các đầu bếp người Pháp cho rằng hương thơm và vị ngon của súp nấm chỉ bộc lộ sau 3 phút đun sôi và 20 phút ngấm gia vị.
- Món ăn được phục vụ với kem chua, rau thơm và bánh mì nướng.
- Nấm khô có thể được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai vào mùa hè. Hơn nữa, chúng còn giữ lại tất cả các nguyên tố vi lượng và chất dinh dưỡng, và quan trọng nhất là hương thơm.
- Bảo quản nấm khô ở nơi khô ráo trong túi giấy hoặc hộp các tông.
Súp nấm porcini tươi
Nấm Porcini thuộc loại nấm ưu tú bậc nhất. Chúng được cơ thể cảm nhận và hấp thụ rất tốt, chứa một chất có lợi ảnh hưởng đến sức mạnh và sự phát triển của móng tay, sức khỏe của tóc và độ đàn hồi của da. Có rất nhiều công thức nấu ăn để chuẩn bị cho họ, nhưng súp được coi là một món kinh điển.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 36 kcal.
- Phần ăn - 5
- Thời gian nấu - 50 phút
Thành phần:
- Nấm Porcini - 300-350 g
- Nước - 1,5 l
- Cà rốt - 1 củ.
- Thì là, ngò tây - 2 nhánh
- Lá non - 2-3 chiếc.
- Hành củ - 2 chiếc.
- Khoai tây - 4 chiếc.
- Dầu ô liu - 2 muỗng canh
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
Từng bước nấu ăn:
- Làm sạch nấm khỏi cát và cành. Nhúng vào nước lạnh và ngâm mình trong 15 phút. Rửa sạch sau mỗi lần nấm. Cắt các mẫu vật lớn hơn thành các mảnh nhỏ hơn. Cho nấm vào nồi, đổ ngập nước và đun sôi trong nửa giờ. Khi nấm bắt đầu chìm xuống đáy nồi là nấm đã sẵn sàng.
- Vớt nấm đã luộc ra khỏi nước dùng, để trên bếp và lau khô. Sau đó chiên trong dầu ô liu cho đến khi vàng nâu. Cho chúng trở lại nước dùng.
- Cho hành tây vào chảo dầu cho đến khi trong suốt rồi cho vào chảo.
- Cà rốt gọt vỏ khoai tây, rửa sạch, thái miếng vừa ăn, cho vào nồi canh.
- Đặt nồi lên bếp, đun nhỏ lửa cho đến khi rau củ chín mềm.
- Cho lá nguyệt quế vào ngâm 5 phút, nêm muối tiêu và cho rau thơm cắt nhỏ vào.
Súp nấm porcini khô
Khi có bão tuyết bên ngoài cửa sổ và bạn không muốn đi mua thực phẩm, thì một bó nấm porcini khô sẽ trở thành một cứu cánh thực sự. Từ chúng, bạn có thể nhanh chóng nấu những món ăn thông thường nhất, trong khi súp nấm thơm ngon, rất hợp vị để dùng với kem chua.
Thành phần:
- Nấm khô - 50 g
- Nước - 1,5 l
- Khoai tây - 4 chiếc.
- Cà rốt - 1 củ.
- Hành tây - 1 củ.
- Bay leaf - 1 cái.
- Hạt tiêu - 2 chiếc.
- Bơ - để chiên
- Bột mì - 1 muỗng canh
- Kem chua - để phục vụ
- Greens - một nhóm
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
Từng bước nấu ăn:
- Nấm rửa sạch, trụng qua nước sôi và để ngấm trong 20-25 phút.
- Bóc vỏ hành tây với cà rốt, thái sợi nhỏ, nạo sợi thứ hai trên một máy xay thô. Xào rau trong chảo trong bơ cho đến khi có màu vàng nâu. Cuối cùng, thêm bột mì, đảo đều và chiên trong vài phút.
- Rửa sạch nấm hương dưới vòi nước, cắt nhỏ và cho vào nước sôi. Tiếp theo, đổ nước đã ngâm chúng vào.
- Sau 20 phút, cho khoai tây đã gọt vỏ cắt hạt lựu vào. Sau 10 phút, muối và hạt tiêu, cho lá nguyệt quế, lá nguyệt quế vào và nấu cho đến khi khoai tây chín mềm.
- Để súp đã hoàn thành trong 15 phút và dùng với kem chua và rau thơm.
Súp nấm porcini đông lạnh
Nhiều đầu bếp cho rằng nấm đông lạnh không phải là lựa chọn tốt nhất cho súp nấm, vì súp với chúng không được đậm đà và thơm. Nhưng có những ngoại lệ đối với bất kỳ quy tắc nào, và công thức này là bằng chứng cho điều đó.
Thành phần:
- Nấm porcini đông lạnh - 500 g
- Trân châu lúa mạch - 250 g
- Đậu xanh đông lạnh - 250 g
- Rễ mùi tây - 100 g
- Rễ cần tây - 100 g
- Nước - 2,5 l
- Tỏi - 3 tép
- Đậu Hà Lan Allspice - 2 miếng.
- Cà rốt - 1 củ.
- Hành tây - 1 củ.
- Bơ - để chiên
- Kem chua - 2-3 muỗng canh.
- Muối - 1 muỗng cà phê
Từng bước nấu ăn:
- Gọt vỏ, rửa sạch và lau khô tất cả các loại rau, củ. Cắt hành tây thành hình khối, cần tây, rau mùi tây và cà rốt thành dải, khoai tây thành hình khối và tỏi băm nhuyễn.
- Đổ nấm đông lạnh với nước lạnh và để trong nửa giờ. Cho chúng vào chao, rửa sạch và cắt thành từng lát.
- Đun chảy bơ trong chảo rồi cho hành tây vào xào trong 5 phút.
- Thêm nấm và nấu trên lửa vừa trong 10 phút.
- Đổ nước vào nồi, đun sôi, cho rau mùi tây với cần tây vào đun sôi trong 10 phút.
- Cho cà rốt vào nồi và nấu trong 10 phút.
- Đặt khoai tây vào nồi và nấu súp trong 10 phút.
- Thêm nấm và hành tây và nấu trong 5 phút.
- Đun sôi lúa mạch trước cho đến khi chín và nêm vào súp.
- Thêm đậu xanh, nguyệt quế, đậu Hà Lan, tỏi băm nhỏ, thì là và đảo đều.
- Đun nhỏ lửa trong 20 phút, hớt hết bọt. Nêm muối 5 phút cho đến khi chín và đậy vung trong 15 phút.
Video công thức:
