Nhiều vận động viên đã nghe nói về gluconeogenesis, nhưng không phải ai cũng biết nó là gì. Tìm hiểu xem quá trình này ảnh hưởng như thế nào đến sự phát triển cơ bắp và sức mạnh của vận động viên. Gluconeogenesis là phản ứng tổng hợp glucose từ các chất có bản chất không phải carbohydrate. Thông qua quá trình này, cơ thể có thể duy trì nồng độ glucose cần thiết trong máu khi nhịn ăn kéo dài hoặc khi gắng sức mạnh. Gluconeogenesis chủ yếu diễn ra trong tế bào gan và một phần ở thận. Quá trình tạo gluconeogenesis mạnh nhất trong thể hình xảy ra khi sử dụng các chương trình dinh dưỡng có chứa một lượng nhỏ carbohydrate.
Chắc hẳn bạn đang thắc mắc tại sao cơ thể lại tổng hợp glucose, khi mà nhờ chất béo dự trữ, nó có thể tự cung cấp năng lượng cho chính nó trong trung bình hai tháng. Nhưng trong thực tế, mọi thứ khá phức tạp và đây là những gì sẽ được thảo luận ngay bây giờ.
Giá trị của glucose đối với cơ thể
Cơ bắp của chúng ta chỉ có thể sử dụng chất béo để cung cấp năng lượng cho các sợi oxy hóa, và trong quá trình tập thể dục nhịp điệu, chúng cũng là một phần trung gian. Trong cơ bắp, các axit béo chỉ có thể bị oxy hóa trong ti thể. Các chất xơ thuộc loại glycolytic không được ti thể sử dụng, và vì lý do này, chất béo nhưng có thể là nguồn cung cấp năng lượng cho chúng.
Ngoài ra, hệ thần kinh và não cũng có thể chỉ sử dụng glucose làm nguồn năng lượng. Một sự thật thú vị là gần một nửa khối lượng của hệ thần kinh được tạo thành từ lipid; glucose là cần thiết cho hoạt động của nó. Điều này là do não và mô thần kinh có ít chất béo. Hơn nữa, chúng chủ yếu là phospholipid và chứa các nguyên tử carbon trong phân tử của chúng, cũng như cholesterol. Cần lưu ý rằng cholesterol chỉ nên ở trạng thái tự do.
Tất cả những chất này, nếu cần thiết, có thể được não tổng hợp từ cùng một đường glucose hoặc các chất có trọng lượng phân tử thấp khác. Ti thể nằm trong các mô của não và hệ thần kinh khá trơ với quá trình oxy hóa chất béo. Trong ngày, não và hệ thần kinh trung ương tiêu thụ khoảng 120 gam glucose.
Ngoài ra, chất này rất quan trọng đối với hoạt động của các tế bào hồng cầu. Trong quá trình thủy phân, hồng cầu tích cực sử dụng glucose. Hơn nữa, tỷ lệ của họ trong máu là khoảng 45 phần trăm. Trong quá trình trưởng thành của chúng trong bộ não trơ, những tế bào này bị mất nhân, đây là đặc điểm của tất cả các bào quan dưới tế bào. Điều này dẫn đến thực tế là các tế bào hồng cầu không thể sản xuất axit nucleic và do đó, oxy hóa chất béo.
Như vậy, các thể đỏ chỉ cần glucose, chất đã định trước cho quá trình trao đổi chất của chúng, chỉ có thể là kỵ khí. Một phần glucose trong các tế bào hồng cầu bị phân hủy thành axit lactic, sau đó được đưa vào máu. Erythrocytes trong cơ thể có tốc độ sử dụng glucose cao nhất và trong ngày chúng tiêu thụ hơn 60 gam chất này. Lưu ý rằng glucose là cần thiết, và một số cơ quan nội tạng khác và cơ thể buộc phải tổng hợp glucose. Tuy nhiên, gluconeogenesis trong thể hình có thể không chỉ liên quan đến chất béo, mà còn liên quan đến các hợp chất protein.
Gluconeogenesis và các hợp chất protein
Bạn có thể đã hiểu rằng bản thân protein và các hợp chất axit amin tạo nên thành phần của chúng, tham gia vào quá trình này. Trong các phản ứng dị hóa, các hợp chất protein bị phá vỡ thành các cấu trúc axit amin, sau đó được chuyển thành pyruvate và các chất chuyển hóa khác. Tất cả những chất này được gọi là glycogenic và trên thực tế, là tiền chất của glucose.
Tổng cộng có mười bốn chất như vậy. Hai hợp chất axit amin nữa - lysine và leucine - tham gia vào quá trình tổng hợp các thể xeton. Vì lý do này, chúng được gọi là xeton và không tham gia vào phản ứng tạo gluconeogenesis. Tryptophan, phenylalanin, isoleucine và tyrosine có thể tham gia vào quá trình tổng hợp các cơ thể glucose và xeton, và chúng được gọi là glycoketogenic.
Do đó, 18 trong số 20 hợp chất axit amin có thể tham gia tích cực vào quá trình tạo gluconeogenesis. Cũng phải nói rằng khoảng một phần ba tổng số các hợp chất axit amin đi vào gan là alanin. Điều này là do thực tế là hầu hết các axit amin bị phá vỡ thành pyruvate, sau đó được chuyển thành alanin.
Bạn phải hiểu rằng các phản ứng dị hóa trong cơ thể đang diễn ra liên tục. Trong quá trình hoạt động bình thường của cơ thể, trung bình mỗi ngày có khoảng một trăm gam hợp chất axit amin được phân tách. Nếu bạn áp dụng chương trình dinh dưỡng low-carb, quá trình phân hủy các hợp chất axit amin sẽ nhanh hơn nhiều. Tốc độ của phản ứng hóa học này được quy định bởi các hormone.
Gluconeogenesis và chất béo
Triglyceride (phân tử chất béo) là một este của glycerol, các phân tử của chúng được liên kết bởi ba phân tử axit béo. Khi chất béo trung tính rời khỏi tế bào mỡ, nó không thể đi vào máu. Tuy nhiên, điều này trở nên khả thi sau khi phân giải lipid (cái gọi là đốt cháy chất béo), trong đó phân tử chất béo trung tính bị phân hủy thành axit béo và glycerol.
Quá trình phân giải lipid diễn ra trong ty thể của tế bào mỡ, nơi chất béo trung tính được cung cấp bởi carnitine. Khi các phân tử trước đây tạo nên chất béo trung tính ở trong máu, chúng có thể được sử dụng để làm năng lượng nếu cần. Nếu không, các phân tử này quay trở lại các tế bào mỡ khác.
Trong quá trình tạo gluconeogenesis, chỉ có glycerol mới có thể tham gia chứ không có axit béo. Cho đến thời điểm đó. Khi chất này được chuyển thành glucose, một quá trình chuyển hóa khác sẽ diễn ra với nó. Đổi lại, các axit béo có thể được sử dụng như một nguồn năng lượng cho tim và cơ bắp.
Chuyển đổi chất béo thành glucose là một quá trình rất tốn công sức và bên cạnh đó, chỉ có một trong số bốn phân tử có thể tham gia vào quá trình này. Nếu axit béo không được nhận, chúng sẽ quay trở lại các tế bào mỡ. Cơ thể dễ dàng lấy năng lượng hơn từ các hợp chất protein, và vì lý do này, cơ bắp rất dễ bị tổn thương khi sử dụng các chương trình dinh dưỡng low-carb. Quá trình này có thể được làm chậm lại bằng cách sử dụng AAS hoặc bằng cách tiêu thụ một phần nhỏ carbohydrate trước khi tập luyện. Nếu bạn uống carbohydrate khoảng nửa giờ hoặc ít hơn một chút trước khi bắt đầu buổi tập, thì insulin sẽ không có thời gian để tổng hợp. Vì lý do này, tất cả glucose sẽ được hệ thần kinh, tế bào hồng cầu và não sử dụng hết, do đó làm chậm quá trình phân hủy cơ bắp.
Tất nhiên, các chương trình dinh dưỡng low-carb rất hiệu quả trong việc giảm mỡ. Nhưng bạn phải nhớ rằng trong thời gian sử dụng chúng, nguy cơ mất khối lượng cơ bắp tăng lên đáng kể. Để tránh điều này, bạn phải điều chỉnh quá trình luyện tập của mình.
Thông tin thêm về gluconeogenesis trong video này:
