Mô tả về shubat, sự khác biệt so với các loại sản phẩm sữa lên men khác. Hàm lượng và thành phần calo, lợi ích và tác hại khi tiêu thụ. Công thức nấu ăn cho các món ăn và đồ uống với chal, sự thật thú vị về nó. Nếu bạn định làm dịu cơn khát bằng đồ uống, hãy pha loãng nó. Nhưng nó có thể được kết hợp với nước ngay cả khi chuẩn bị, khi trộn nguyên liệu, theo tỷ lệ 1: 1. Nước cũng được đun nóng đến nhiệt độ 32 ° C. Loại phấn này ít béo hơn, có vị mềm và dễ chịu hơn, đồng nhất về cấu trúc.
Thành phần và hàm lượng calo của chal
Hàm lượng chất béo của thức uống cao - khi pha chế không có nước đạt 8%. Và hàm lượng lactose thấp - 2,75%. Để so sánh: trong sữa bò, protein sữa từ 3, 5 đến 4, 7%.
Hàm lượng calo của shubat được làm bằng công nghệ truyền thống là 82 kcal trên 100 g, trong đó:
- Protein - 4 g;
- Chất béo - 5, 1-7, 2 g;
- Carbohydrate - 4, 9 g.
Vitamin trên 100 g:
- Vitamin C, axit ascorbic - 7, 7 mg;
- Vitamin B1, thiamine - 0,08 mg;
- Vitamin E, tocopherol - 0,06 mg;
- Vitamin A, retinol - 0,04 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,02 mg;
- Vitamin B12, cyanocobalamin - 0, 00016 mg;
- Vitamin D, calciferol - 0,15 mcg.
Các phần tử vi mô và vĩ mô trên 100 g:
- Kẽm - 0,4 mcg;
- Sắt - 0,1 mcg;
- Coban - 0, 005 mg;
- Kali - 180 mg
- Canxi - 121, 0 mg;
- Natri - 70,0 mg.
Axit béo không bão hòa trên 100 g:
- Oleic - 1379, 0 mg;
- Palmitic - 638, 0 mg;
- Myristic - 217, 0 mg;
- Linolenic - 165, 0 mg;
- Axit linoleic - 143, 0 mg.
Các axit amin thiết yếu trên 100 g:
- Leucine - 568 mg;
- Lysine - 409 mg;
- Valine - 351 mg;
- Isoleucine - 310 mg;
- Threonine - 191 mg;
- Phenylalanin - 172 mg;
- Methionin - 163 mg;
- Tryptophan - 62 mg
Giá trị dinh dưỡng của phấn hoa cao gấp 3 lần so với sữa bò, gấp 1,5 lần so với quất hồng bì. Nhưng điều này không có nghĩa là tất cả mọi người nhất thiết phải chuyển sang thức uống làm từ sữa lạc đà. Lợi ích và tác hại của shubat phần lớn phụ thuộc vào công nghệ bào chế, tính mẫn cảm của từng cá thể, điều kiện bảo quản. Những người không quen đôi khi phát ngán vì đồ uống này. Họ không thể ép mình nuốt dù chỉ một thìa, đặc biệt là sản phẩm đặc “thật”.
Ghi chú! Chalet làm theo công thức "thành phố" bằng sữa bò bột chứa ít chất dinh dưỡng hơn nhiều.
Các đặc tính hữu ích của shubat
Tác dụng chữa bệnh của thức uống sữa lên men đã được biết đến từ lâu.
Những lợi ích của shubat:
- Phục hồi nguồn dự trữ các chất dinh dưỡng trong cơ thể.
- Nó có tác dụng thư giãn và an thần, cải thiện chất lượng giấc ngủ và cho phép bạn phục hồi trong một đêm nghỉ ngơi.
- Kích thích sự hấp thụ các chất dinh dưỡng từ thực phẩm được tiêu thụ với phấn.
- Có tác dụng kháng khuẩn, đặc tính kháng khuẩn rõ rệt nhất.
- Cô lập các gốc tự do di chuyển trong lòng ruột.
- Làm giảm quá trình đông máu, thúc đẩy quá trình hòa tan các mảng cholesterol bị lắng đọng trên thành mạch máu.
- Làm giảm lượng đường trong máu và kích thích sản xuất insulin tự nhiên. Ngăn chặn sự phát triển của bệnh tiểu đường loại 1.
- Tạo điều kiện thuận lợi để gia tăng hoạt động của hệ vi khuẩn có lợi cho đường ruột, ngăn ngừa sự phát triển của bệnh loạn khuẩn, ức chế hoạt động sống của Staphylococcus aureus và Salmonella, rotavirus.
- Nó ổn định hệ thống miễn dịch, ngăn chặn chất kháng thuốc và ngăn ngừa bệnh ác tính.
- Giảm khả năng mắc bệnh loãng xương ở người lớn và bệnh còi xương ở trẻ em.
- Kích thích sản sinh men tiêu hóa, tăng tiết mật.
Nếu chal được đưa vào chế độ ăn uống của những bệnh nhân phàn nàn không dung nạp thực phẩm trong vòng 2 tuần, vấn đề sẽ biến mất. Các đặc tính có lợi của shubat trong việc thiếu hụt lactose đã được chứng minh. Có ít casein hơn trong thành phần, và nếu bệnh ở giai đoạn không hoạt động, thì không dung nạp thuốc sẽ không xảy ra. Theo thống kê y tế, trong 85% trường hợp, bệnh nhân có thể uống sữa bò gây rối loạn tiêu hóa.
Phụ nữ được khuyên nên uống 2-3 thìa sữa lên men pha loãng với nước để có thể áp dụng chế độ ăn kiêng giảm cân. Và đối với những bệnh nhân bị sốt cỏ khô hoặc dị ứng đa hóa trị, việc sử dụng phấn giúp loại bỏ các biểu hiện tiêu cực.
Các pháp sư của các dân tộc Thổ Nhĩ Kỳ điều trị bệnh viêm dạ dày do nồng độ axit thấp, “bệnh xanh xao” (thiếu máu), các triệu chứng của bệnh đái tháo đường, các cơn ho trong bệnh hen suyễn và ho gà, nhịp tim nhanh bằng một sản phẩm sữa lên men. Họ phục hồi thể trạng của những người sau những căn bệnh hiểm nghèo và hỗ trợ sức lực cho người già.
Chống chỉ định và tác hại của shubat
Những người không quen với hương vị ban đầu của thức uống sữa lên men, cảm giác buồn nôn đến cổ họng ngay cả khi chưa nhấp ngụm đầu tiên. Nhiều người từ chối phấn vì vị chua.
Không cần thiết để cơ thể quen với một hương vị mới khi tăng đầy hơi, viêm tụy mãn tính, xu hướng tiêu chảy và cá nhân không dung nạp sữa lạc đà.
Ghi chú! Tác hại từ shubat có thể xuất hiện nếu nó không được bảo quản đúng cách hoặc quá nóng trước khi dùng. Khi đun nóng trên 32 ° C, đồ uống chuyển sang vị chua. Bạn không nên giới thiệu shubat cho trẻ em dưới 3 tuổi, phụ nữ có thai và cho con bú. Nguyên liệu không được đun sôi, tiệt trùng thì khả năng mắc các bệnh truyền nhiễm rất cao. Ở trẻ sơ sinh, cơ thể đã quen với chế độ ăn như vậy từ nhỏ nên việc sử dụng thức uống không gây ra bất kỳ tác dụng phụ nào.
Đôi khi shubat lâu năm được chuẩn bị, có chứa cồn (lên đến 1, 1%). Trong trường hợp này, quá trình ủ men được kéo dài đến 2-2,5 ngày. Một sản phẩm như vậy không được dùng cho trẻ em, vì nó có tác động quá mạnh đến cơ thể nói chung và đường ruột nói riêng. Hiệu ứng say và thư giãn mạnh mẽ là do hỗn hợp của rượu, carbon dioxide và axit hữu cơ.
Công thức chal
Khi dự định uống phấn ở dạng nguyên chất, nó đã được khuấy trong cốc. Để giảm tác dụng nhuận tràng, đồ uống được làm nguội.
Công thức nấu ăn với shubat:
- Ướp thịt … Chalu được để trong 1, 5 ngày, thêm gia vị (tiêu, muối, rau thơm cho vừa ăn, cho cay), đổ vào thùng. Phần miếng của bất kỳ loại thịt nào được hạ xuống, để trong 30 phút ở nhiệt độ phòng và qua đêm trong tủ lạnh. Sau đó, bạn có thể xâu thịt vào xiên, tạo thành "lớp" của các vòng hành tím, và nấu món thịt nướng shish kebab. Có một cách khác: cho bán thành phẩm vào vạc đun trên lửa nhỏ cho đến khi chín hoàn toàn. Bạn không cần thêm bất kỳ nước sốt nào.
- Okroshka … Chal để nguội, pha loãng với nước sạch theo tỷ lệ 1: 1, 5. Cắt nhỏ rau xanh - thì là và ngò tây, cũng như trứng luộc và khoai tây, dưa chuột tươi, củ cải. Bạn có thể thêm ức gà luộc. Món ăn bổ dưỡng và kích thích cảm giác thèm ăn mất đi do nóng bức.
- Balkaymak … Agaran, đã được loại bỏ trong quá trình chuẩn bị shubat, được đặt trong một chảo gang có thành dày và đặt trong lò đã được làm nóng trước đến 80 ° C. Để yên cho đến khi chất trong chảo bong ra, trong vòng 2-5 giờ, cẩn thận loại bỏ phần màu nâu phía trên, đổ váng sữa ra và đặt lại vào lò, thêm mật ong và một ít bột mì. Tỷ lệ thành phần: 0,5 lít kem tan chảy, 2 muỗng canh. l. bột mì, 2 muỗng canh. l. Chồng yêu. Món ăn sẽ sẵn sàng sau 2-3 giờ. Khuấy trước khi dùng. Có một cách khác để chuẩn bị balkaymak, một cách nhanh hơn. Agaran được đun trên lửa nhỏ cho đến khi lớp trên cùng chuyển sang màu vàng do dầu tiết ra, thêm bột mì và mật ong - tỷ lệ như nhau. Đun sôi thêm 10 phút. Balkaymak được phục vụ với bánh phẳng.
- Món tráng miệng … Cho 4 muỗng canh agaran và 2 rượu brandy vào cối xay sinh tố, thêm 2 muỗng canh mật ong. Trước khi đổ món tráng miệng vào bình, hãy đặt những viên đá lạnh dưới đáy.
Đồ uống có shubat hiếm khi được pha chế, vì người dân địa phương đánh giá sản phẩm có hương vị nguyên bản. Nhưng để làm dịu cơn khát hiệu quả hơn, họ giảm hàm lượng chất béo trong phấn, pha loãng với nước khoáng. Nó cũng được trộn với thì là hoặc lát rau mùi tây, hoặc nước ép xanh được sử dụng.
Kymyran được thêm vào trà đen hoặc thuốc sắc ủ từ vỏ cây ăn quả - táo và mộc qua. Trong trường hợp này, khi phục vụ, hãy thêm một thìa cà phê agaran và tiêu đen vào mỗi bát. Uống nóng.
Sự thật thú vị về shubat
Truyền thuyết về người đầu tiên nấu phấn đã không còn tồn tại. Ở Ethiopia, thức uống được làm từ sữa tươi của một con lạc đà uống lần đầu tiên sau một cuộc hành trình dài được coi là phương pháp chữa bệnh - phục hồi sức mạnh đàn ông.
Để chuẩn bị một sản phẩm sữa lên men, người Châu Phi chỉ vắt sữa một con lạc đà chứ không lấy sữa. Điều kiện được đáp ứng đặc biệt cẩn thận nếu khách được điều trị. Điều này được thực hiện để bảo vệ khỏi hư hỏng. Nếu một vị khách đã nếm thử món xíu mại tự làm mà có "mắt ác" thì chỉ một con bị bệnh, chứ không phải cả đàn.
Điều thú vị là trong tiếng Thổ Nhĩ Kỳ, agaran không chỉ có nghĩa là một sản phẩm từ sữa, mà còn có màu sắc (tương tự như “cà phê sữa” của Nga) và một giống chim bồ câu chiến đấu.
Người Pháp đã làm quen với shubat vào năm 1812, khi quân đội chinh phục các vùng lãnh thổ mới. Ở Nga, phấn không phổ biến, và họ chỉ bắt đầu nghiên cứu nó vào những năm 1930, khi những kẻ bị kết án bắt đầu bị đày đến thảo nguyên Kazakhstan. Cư dân địa phương, cảm thấy tiếc cho những người bất hạnh, đã chiêu đãi họ món đồ uống dân tộc, thứ đã giúp hàng trăm người sống sót.
Các nhà khoa học của Shymkent là những người đầu tiên nhận được bằng sáng chế cho việc sản xuất thức uống này. Bây giờ người tiêu dùng được cung cấp một sản phẩm ở dạng bột và viên nén. Các đặc tính có lợi được bảo toàn hoàn toàn.
Nghiên cứu chính thức đã chứng minh rằng shubat giúp điều trị chứng tự kỷ. Nghiên cứu được thực hiện trên lãnh thổ của Kazakhstan. Các em được chia thành 2 nhóm. Một người uống sữa bò 2,5 cốc mỗi ngày, và người kia uống sữa lạc đà 3 cốc hoặc uống 1,5 cốc mỗi ngày. 3 lần. Sau thời gian này, một sự cải thiện đáng kể về tình trạng đã được nhận thấy bằng mắt.
Giờ đây, chức vô địch trong lĩnh vực sản xuất sản phẩm sữa lên men được "nắm giữ" bởi những cư dân của làng Sanaly đến từ Nam Kazakhstan. Số lượng lạc đà trong ngôi làng 160 hộ gia đình này là gần 2000 con.
Bằng cách học cách nấu shubat tại nhà, bạn có thể cải thiện đáng kể ngoại hình của mình. Nó được trộn với lượng bằng nhau (mỗi muỗng canh) với mật ong và đất sét mỹ phẩm trắng, thêm 9 giọt tinh dầu hoa hồng. Thoa hỗn hợp lên mặt, để khô, rửa sạch bằng nước ấm và dùng đá viên chà xát lên da.
Xem video về lợi ích của shubat:
Nếu bạn kiếm được một viên phấn trong cửa hàng, bạn không nên tin tưởng vào tác dụng chữa bệnh. Thời hạn sử dụng của đồ uống như vậy là 2 tháng, và nó tương tự như đồ uống "thật" chỉ ở hương vị, và thậm chí sau đó xấp xỉ. Do đó, nếu muốn thưởng thức một hương vị mới, bạn nên học cách tự pha chế đồ uống dựa trên nguyên liệu khô. Nó có thể được mua tại các hiệu thuốc hoặc cửa hàng y tế.
