Bạn vẫn chưa biết cách làm bánh bột lọc như thế nào cho ngon nhất? Công thức từng bước kèm theo ảnh sẽ cho bạn biết chi tiết cách làm bột kem chua bằng bột mì và protein đánh bông. Công thức video. Thủ thuật nhỏ để tạo ra bột bánh tốt.
Batter là một loại bột mỏng, trong đó thực phẩm được nhúng vào, và sau đó được chiên trong bột hoặc chảo chiên. Nó bảo vệ sản phẩm khỏi tiếp xúc trực tiếp với dầu nóng. Tùy theo sản phẩm mà nhúng vào hỗn hợp có thể mặn, ngọt, chua… Trong quá trình chiên, trên sản phẩm hình thành lớp vỏ tạo cảm giác ngon miệng, khối lượng thành phẩm tăng lên một chút. Hôm nay chúng ta sẽ xem xét một công thức làm bột kem chua với bột mì và protein đánh bông.
- Khuấy tất cả các thành phần cho đến khi mịn.
- Nếu công thức bao gồm trứng, hãy đánh tan lòng đỏ và lòng trắng riêng biệt. Cho lòng trắng trứng đã đánh bông vào bột ngay trước khi chiên.
- Bột nhẹ và thoáng sẽ được nấu trong nước có ga.
- Những người sành ăn thích trộn bột với bia, rượu và thậm chí cả vodka. Điều này làm mê mẩn các món thịt và cá và mang lại cho chúng một hương vị đặc biệt.
- Kiểm tra độ đặc của bột bằng cách nhúng thìa vào, nếu hỗn hợp phủ đều thì bột đã sẵn sàng.
- Nếu bột quá mỏng, bột sẽ bị dính chảo. Sau đó cho một ít bột mì vào.
- Nếu bạn đậy nắp chảo trong khi chiên các sản phẩm bằng bột, thì lớp vỏ của bột sẽ mềm và ngon ngọt. Nó sẽ giòn nếu không được đậy nắp.
- Không cho nhiều miếng vào chảo cùng một lúc. Chúng có thể dính vào nhau, trông sẽ không đẹp nhất.
- Thịt, cá, rau thơm, trái cây, quả mọng được nấu thành bột … Cần lưu ý rằng một số sản phẩm yêu cầu nấu sơ, hầm hoặc rang.
Sử dụng những khuyến nghị này, bạn sẽ có được món bột hoàn hảo và món ăn nguyên bản.
Xem thêm cách làm bánh bông lan trứng sữa nướng.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 298 kcal.
- Phần ăn - 400 ml
- Thời gian nấu - 10 phút
Thành phần:
- Bột - 150 g
- Muối hoặc đường - để nếm (tùy thuộc vào sản phẩm mà bột đang được chế biến)
- Trứng - 1 quả.
- Kem chua - 200 ml
Chuẩn bị từng bước bột kem chua với bột mì và protein đánh bông, công thức kèm theo ảnh:
1. Đổ kem chua vào một chiếc bát sâu. Rửa sạch trứng và tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Gửi lòng đỏ vào hộp chứa kem chua và đặt lòng trắng vào hộp sạch và khô. Gửi những con sóc vào tủ lạnh như chúng sẽ đánh trứng tốt hơn khi nguội.
2. Đánh kem chua với lòng đỏ bằng máy trộn cho đến khi mịn.
3. Cho bột vào thực phẩm, rây qua rây mịn để bột được làm giàu oxy, như vậy bột sẽ mềm và thoáng hơn. Cũng có thể thêm muối hoặc đường. Nó phụ thuộc vào những gì bạn đang chuẩn bị bột.
4. Trộn bột bằng máy trộn cho đến khi mịn và mịn để không bị vón cục.
5. Đánh protein đã nguội bằng máy trộn có que đánh trứng sạch và khô cho đến khi tạo thành bọt trắng, thoáng với các đỉnh ổn định. Kiểm tra độ sẵn sàng của protein như sau: lật úp bát, protein phải bất động.
6. Thêm protein vào bột theo từng phần nhỏ.
7. Khuấy hỗn hợp bột kem chua với bột mì và lòng trắng trứng đã đánh tan. Làm điều này một cách cẩn thận, theo một hướng, để các protein không bị rơi ra. Sau khi đưa protein vào bột, sử dụng bột ngay sau khi nấu. Nếu bạn chưa định dùng ngay, hãy đánh bông lòng trắng và cho vào bột ngay trước khi sử dụng.
Xem thêm một công thức video về cách làm một loại bột không khí. Bí quyết làm bột ngon.
