Thành phần và hàm lượng calo của kai-lan. Lợi ích và tác hại của súp lơ xanh Trung Quốc. Tính năng pha chế, công thức pha chế đồ ăn thức uống.
Kai-lan là một loại rau thuộc cả hai loại cây ăn lá và bắp cải cùng một lúc, kể từ khi cái nĩa không hình thành. Các tên khác là hoa cải xanh Trung Quốc, bông cải xanh Trung Quốc, gailan, hon-tsa-tai, chale, và thậm chí cả hoa lan mù tạt. Tất cả các bộ phận trên không của cây đều được ăn: chùm hoa chưa mở, lá mỏng màu xanh hơi xanh, thân. Người thứ hai đặc biệt đánh giá cao phần ngọn giống như măng tây non mềm. Rau có vị giống như cải xoăn, bông cải xanh và măng tây kết hợp hoặc rau bina, nhưng không có vị chua đặc trưng. Có thể ăn sống và sau khi xử lý nhiệt.
Thành phần và hàm lượng calo của bông cải xanh Trung Quốc
Trong ảnh, cải xoăn kai-lan
Bông cải xanh Trung Quốc được đánh giá cao không chỉ vì hương vị ban đầu tinh tế mà còn về các đặc tính dinh dưỡng của nó. Thành phần vitamin và khoáng chất của rau phong phú, giá trị năng lượng thấp. Sản phẩm có thể được kết hợp một cách an toàn vào chế độ ăn kiêng giảm cân.
Hàm lượng calo của kai-lan là 26 kcal trên 100 g, trong đó
- Protein - 1,2 g;
- Chất béo - 0,8 g;
- Carbohydrate - 2,1 g;
- Chất xơ - 2,6 g;
- Tro - 0,83 g;
- Nước - 93 g.
Vitamin trên 100 g
- Vitamin A, RE - 86 mcg;
- Beta Carotene - 1,032 mg;
- Lutein + Zeaxanthin - 957 mcg;
- Vitamin B1, thiamine - 0,1 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,153 mg;
- Vitamin B4, choline - 26,5 mg;
- Vitamin B6, pyridoxine - 0,074 mg;
- Vitamin B9, folate - 104 mcg;
- Vitamin C, axit ascorbic - 29,6 mg;
- Vitamin E, alpha tocopherol, TE - 0,5 mg;
- Vitamin K, phylloquinone - 89,1 μg;
- Vitamin PP, NE - 0,459 mg;
Chất dinh dưỡng đa lượng trên 100 g
- Kali, K - 274 mg;
- Canxi, Ca - 105 mg;
- Magie, Mg - 19 mg;
- Natri, Na - 7 mg;
- Phốt pho, P - 43 mg.
Nguyên tố vi lượng trên 100 g
- Sắt, Fe - 0,59 mg;
- Đồng, Cu - 64 μg;
- Selen, Se - 1,4 μg;
- Kẽm, Zn - 0,41 mg.
Kai-lan chứa
- axit béo chịu trách nhiệm cho tuổi trẻ và vẻ đẹp, omega-3 và omega-6;
- sulforane - một chất chống ung thư;
- flavonoid - polyphenol thực vật có đặc tính chống oxy hóa và diệt khuẩn, với ưu thế là quercetin và campferol.
Có nhiều axit ascorbic trong thành phần của cải thảo kai-lan hơn trong cam. Một phần rau diếp (80 g) chứa 67% giá trị hàng ngày của vitamin C và A, hỗ trợ miễn dịch hữu cơ.
Lợi ích của cải thảo kai lan
Các đặc tính hữu ích của cây lan cải đã được các thầy lang Đông Dương chú ý. Nó được khuyến khích đưa vào chế độ ăn của phụ nữ có thai và cho con bú để bổ sung dự trữ các khoáng chất hữu ích, đặc biệt là canxi. Nó ít hơn trong các sản phẩm từ sữa, nhưng nó dễ tiêu hóa hơn.
Lợi ích của bắp cải kai-lan
- Nhờ kẽm và axit ascorbic, nó hỗ trợ khả năng miễn dịch ổn định.
- Giảm nguy cơ phát triển ung thư vú bằng cách bình thường hóa sản xuất estrogen.
- Nó có tác dụng chống oxy hóa, cô lập các gốc tự do di chuyển trong lòng ruột và máu.
- Ức chế sản xuất các tế bào không điển hình, ngăn chặn quá trình ác tính của khối u.
- Do chứa nhiều chất xơ, nó thúc đẩy nhu động ruột, ngăn ngừa sự tích tụ của chất xơ và chất độc. Bình thường hóa quá trình tiêu hóa, giảm táo bón.
- Giảm hàm lượng cholesterol “xấu”, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, thiếu máu cục bộ, đau tim, đột quỵ.
- Do chứa omega-3 và phức hợp các vitamin B, nó ngăn chặn các quá trình thoái hóa trong não, cải thiện chức năng ghi nhớ và tăng tốc độ dẫn truyền xung động.
- Cải thiện chất lượng của mô biểu mô, củng cố xương và men răng, giảm độ giòn của móng tay và bảo vệ tóc khỏi bị chẻ ngọn. Nguy cơ loãng xương ở những người bị dị ứng với protein sữa được giảm bớt khi bổ sung vào chế độ ăn uống với hoa lan mù tạc.
- Tăng nồng độ hemoglobin trong máu, giúp phục hồi các bệnh thiếu máu do thiếu hụt tuyến.
- Giảm đông máu, ngăn ngừa hình thành huyết khối, duy trì tốc độ máu chảy.
- Cải thiện chức năng thị giác.
Chỉ số đường huyết của cải xoăn kale là 28 đơn vị, khi bảo quản trong thời gian dài thì chỉ số này tăng nhẹ - lên đến 32 đơn vị. Điều này có nghĩa là với sự hỗ trợ của loại rau này, bạn có thể đa dạng hóa thực đơn của người bị bệnh tiểu đường.
Bông cải xanh Trung Quốc ngăn chặn những thay đổi liên quan đến tuổi tác, kích thích sản xuất collagen tự nhiên. Mang lại cảm giác no lâu nên bạn có thể giảm số lần ăn vặt. Điều này giúp tránh làm gián đoạn chế độ ăn kiêng giảm cân.
Ghi chú! Các nhà dinh dưỡng Trung Quốc quảng cáo hoa lan mù tạt như một sản phẩm đốt cháy chất béo.
