Với sự xuất hiện của mùa xuân, súp lạnh ngày càng trở nên phổ biến hơn. Một trong số này là okroshka! Hôm nay chúng ta có một món okroshka hào phóng ngon lành trong thực đơn. Công thức từng bước với một bức ảnh. Công thức video.
Okroshka là một món ăn phổ biến của ẩm thực Nga, có thể được mô tả rất đơn giản - thái nhỏ thức ăn và đổ lên trên bằng chất lỏng lạnh. Họ đặt nhiều loại sản phẩm ở okroshka. Phổ biến nhất là dưa chuột tươi, củ cải, rau thơm (mùi tây, thì là, hành lá) và khoai tây luộc với cà rốt. Các sản phẩm thịt như thịt luộc hoặc hun khói, thịt gà hoặc cá cũng được thêm vào. Okroshka được chế biến với nhiều loại xúc xích khác nhau: xúc xích, xúc xích, xúc xích … Để làm phong phú hương vị, một số loại và nhiều loại thịt được sử dụng. Phân loại của chúng càng lớn thì món ăn càng ngon. Thông thường, thịt và rau được xếp xấp xỉ nhau. Trứng luộc và kem chua cũng là một phần không thể thiếu của okroshka.
Okroshka cũng chứa đầy chất lỏng khác nhau. Kvass chua không đường được coi là một cơ sở truyền thống, mặc dù ngày xưa nó được đổ với dưa chuột hoặc nước muối bắp cải. Ngoài ra, họ làm nó trên whey, nước luộc thịt, nước khoáng, kefir, tan, ayran, bia, sữa chua, nước muối và nước thông thường. Tất cả phụ thuộc vào sở thích của người đầu bếp và người ăn. Để có vị ngọt, mù tạt, nước cốt chanh hoặc axit xitric được thêm vào okroshka. Và đừng quên rằng okroshka chắc chắn được phục vụ ướp lạnh. Do đó, trước khi dùng, hãy ngâm nó trong tủ lạnh ít nhất nửa giờ.
Xem thêm cách nấu món okroshka với chanh và rau đông lạnh.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 189 kcal.
- Phần ăn - 6-7
- Thời gian nấu - 30 phút để thái thực phẩm, cộng với thời gian luộc và làm lạnh khoai tây, trứng và nước dùng
Thành phần:
- Thịt (bất kỳ) - 300 g
- Kem chua tự làm - 500 ml
- Khoai tây - 3-5 chiếc. tùy thuộc vào kích thước
- Muối - 1,5 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Hành lá - bó
- Trứng - 5 chiếc.
- Dưa chuột - 3 chiếc.
- Xúc xích sữa - 350 g
- Mù tạt - 3 muỗng canh
- Chanh - 0,5 chiếc.
- Mùi tây - một bó
- Thì là - bó
Chuẩn bị từng bước món okroshka hào phóng, công thức kèm theo ảnh:
1. Rửa sạch thịt, cắt bỏ màng gân, sắc lấy nước uống. Đun sôi nước, giảm tiếng ồn, vặn lửa nhỏ nhất và nấu nước dùng trong 45 phút. Nêm nước dùng với muối và hạt tiêu đen nếu muốn 15 phút trước khi nấu.
2. Luộc khoai tây còn nguyên vỏ trong nước muối và để nguội. Sau đó gọt vỏ và cắt thành từng miếng vuông cạnh khoảng 0,5mm.
3. Luộc trứng luộc chín trong 8 phút và ngâm nước đá lạnh. Gọt vỏ và cắt thành khối vuông 0,5 mm.
4. Bóc xúc xích sữa khỏi giấy gói và cắt như các sản phẩm trước.
5. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
6. Lấy thịt luộc ra khỏi nước luộc thịt xong, để nguội và thái miếng nhỏ.
Trong công thức này, dưa chuột và các loại thảo mộc được sử dụng đông lạnh. Không cần phải rã đông, chúng sẽ rã đông trong okroshka. Ngoài ra, rau đông lạnh sẽ làm món ăn nguội nhanh hơn. Nếu sử dụng các nguyên liệu này tươi, hãy rửa và cắt nhỏ như tất cả các nguyên liệu.
7. Kết hợp kem chua, mù tạt và nước chanh tươi vắt trong một hộp đựng.
8. Khuấy thức ăn cho đến khi mịn.
9. Cho tất cả các nguyên liệu đã cắt nhỏ vào nồi.
10. Cho nước sốt kem chua okroshka vào chảo.
11. Đổ nước dùng qua rây mịn vào nồi để lọc không bị cặn. Nếu không có đủ nước dùng, hãy bổ sung nước uống đã đun sôi hoặc nước khoáng.
12. Khuấy okroshka hào phóng và nếm thử. Điều chỉnh hương vị bằng muối, nước cốt chanh và mù tạt nếu cần. Cho súp nguội vào tủ lạnh trong 1-2 giờ và dọn ra bàn.
Xem thêm công thức video về cách nấu okroshka.
