Làm thế nào để làm bánh quy gừng cho năm mới và Giáng sinh? TOP 4 công thức nấu ăn từng bước tại nhà với ảnh. Các tính năng của nấu ăn. Video công thức nấu ăn.
Bánh gừng - ở nhiều nước châu Âu, chúng là biểu tượng của Năm mới và Giáng sinh. Mặc dù ngày nay ở các nước thuộc SNG trước đây, họ cũng đã áp dụng truyền thống chuẩn bị những món ăn ngon như vậy cho những ngày lễ năm mới. Những món nướng tươi tự làm do chính tay bạn chế biến, mang đến cho bạn cảm giác thoải mái, hương thơm và tâm trạng ngày Tết. Có rất nhiều công thức để làm bánh gừng: thêm mật ong, chuối, sô cô la, nho khô, … Hãy chọn bất kỳ công thức nào và làm hài lòng gia đình bạn với sự sáng tạo ngọt ngào thơm ngon của bạn. Thử nghiệm, kết hợp hương vị và sản phẩm, làm cho ý tưởng của bạn trở nên sống động và tạo ra các phương pháp nấu ăn mới dựa trên các công thức dưới đây.
Bánh gừng cho Giáng sinh - tính năng nấu ăn
- Đối với bánh gừng cổ điển, bột được chuẩn bị trước để bánh chín thêm 1-2 ngày.
- Không sử dụng bơ thực vật, dầu thực vật hoặc chất phết để nướng, chỉ lấy các sản phẩm từ sữa tự nhiên: bơ, kem chua, kem tươi.
- Lượng bột thấp hơn sẽ giúp món nướng của bạn ngon hơn.
- Mật ong nào phù hợp với công thức, miễn là phải thơm. Nếu bạn muốn món nướng của mình có màu đậm hơn, hãy sử dụng các loại mật ong sẫm màu: kiều mạch, thạch nam, mật ong rừng, v.v.
- Chỉ thêm gừng vào bột ở dạng xay khô.
- Sử dụng sô cô la, bột ca cao, bạch đậu khấu, quế xay, hạt tiêu và các loại gia vị thơm khác làm hương liệu.
- Một kết quả tốt cho bột bánh gừng là do bột quả mọng khô và các loại hạt nghiền mịn.
- Vodka, rượu rum và rượu cognac được thêm vào sẽ làm lỏng bột nhào tốt. 3-4 muỗng canh là đủ.
- Nhào bột thật kỹ và liên tục trong vòng 20 đến 40 phút.
- Bánh gừng thành phẩm có độ giòn, nếu mềm thì cho vào lò để nướng.
- Không giống như cookie, bánh quy gừng không đạt được độ đặc ngay lập tức sau khi nướng, điều này khiến bạn khó hiểu liệu chúng đã sẵn sàng hay chưa. Bạn có thể xác định mức độ sẵn sàng của việc nướng bằng cách kiểm tra các cạnh. Nếu bánh quy gừng có màu vàng nâu, hãy lấy giấy nướng ra và để trong 10 phút để bánh có được độ giòn mong muốn.
- Nếu bánh gừng bị mất hình dạng trong khi nướng, hãy sửa nó bằng cách cắt tỉa như sau khi nướng.
- Chỉ trang trí bánh quy gừng ướp lạnh. Nếu không, lớp men sẽ bị loang ra và chảy.
- Men dán chất lượng cao để trang trí sẽ chỉ chảy ra từ lòng trắng trứng, không chảy ra nước. Ngoài ra, bánh quy gừng cũng được tráng men với xi-rô mật ong với thêm chanh.
Bánh gừng giáng sinh
Những chiếc bánh quy thơm ngon và thơm phức tự làm cho Năm Mới và Giáng Sinh rất thích hợp để làm quà tặng nếu chúng được đóng gói đẹp mắt trong một chiếc hộp theo chủ đề! Chúng cũng có thể được sử dụng để làm đồ chơi ăn được cho cây Tết.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 322 kcal.
- Khẩu phần mỗi container - 15
- Thời gian nấu - 1 giờ 30 phút
Thành phần:
- Bột - 400 g
- Lòng trắng trứng - 2 chiếc.
- Trứng - 1 quả.
- Nước chanh - 1 thìa cà phê
- Đường - 100 g cho bột nhào, 250 g cho men protein
- Bơ - 110 g
- Baking soda - 1 muỗng cà phê
- Tinh bột - 0,5 muỗng cà phê
- Mật ong - 140 g
- Quế xay - 1 muỗng cà phê
- Gừng xay - 1 thìa cà phê
- Bạch đậu khấu - 0,5 muỗng cà phê
- Tép đất - 0,5 muỗng cà phê
- Nhục đậu khấu - 0,5 muỗng cà phê
Nấu bánh gừng Giáng sinh:
- Cho mật ong, đường, gia vị (nhục đậu khấu, quế, đinh hương, thảo quả, gừng) vào nồi và để lửa vừa.
- Đun sôi hỗn hợp và cho baking soda vào. Trộn kỹ và chờ phản ứng bắt đầu sủi bọt. Sau thời điểm này, tiếp tục khuấy khối lượng trong 1 phút để hòa tan soda.
- Sau đó cho bơ vào, khuấy đều, bắc chảo ra khỏi bếp và để nguội.
- Đổ trứng vào hỗn hợp hơi nguội, khuấy đều cho đến khi mịn rồi cho bột mì đã rây vào.
- Nhào bột bánh gừng cho bánh gừng Giáng sinh và gửi nó vào tủ lạnh, nơi nó có thể ngồi trong 2 giờ đến một tháng.
- Sau một thời gian nhất định, cán bột trên giấy da thành một lớp dày 5 mm và cắt các ô trống Giáng sinh dưới dạng găng tay, ủng của ông già Noel, người đàn ông, cây thông Noel, ngôi sao … Nếu bạn định treo bánh quy gừng lên một cây thông Noel, hãy tạo những lỗ nhỏ trên chúng bằng cách sử dụng một ống cocktail.
- Cho các khay bánh gừng vào nướng trong lò đã làm nóng trước ở 180 ° C trong 8 phút.
- Để nguội những chiếc bánh quy gừng đã hoàn thành và phủ một lớp men protein. Để làm được điều này, hãy kết hợp một loại protein với đường bột và tinh bột đã được rây. Đánh thức ăn bằng máy trộn trước ở tốc độ thấp trong khoảng 2 phút. Sau đó, thêm nước cốt chanh và tiếp tục đánh bông trong 5 phút, tăng tốc độ. Men thành phẩm sẽ dày, bóng và không có hạt đường.
- Sử dụng túi đựng bánh ngọt có vòi phun, sơn bánh quy gừng với nước đá đã chuẩn bị dọc theo đường viền và để khô.
- Để tô màu, tô màu cho lớp phủ bằng màu mong muốn và phủ toàn bộ khu vực của bánh gừng.
- Để bánh quy gừng khô.
Bánh gừng với rượu cognac và ca cao
Một món ngon truyền thống của Giáng sinh là bánh gừng thơm và vô cùng ngon được làm dưới hình thức tượng nhỏ và phủ một lớp men đường. Chính những chiếc bánh quy với gừng này đã tạo ra một bầu không khí tuyệt vời độc đáo của Giáng sinh và Năm mới, một tâm trạng lễ hội, một cảm giác ấm áp và thoải mái như ở nhà. Rượu cognac được thêm vào trong công thức này sẽ làm bay hơi toàn bộ quá trình nướng, vì vậy đừng lo lắng về sự hiện diện của rượu trong bột.
Thành phần:
- Bột - 4 muỗng canh.
- Trứng - 2 chiếc.
- Mật ong - 2/3 muỗng canh.
- Đường - 1 muỗng canh. đối với bột nhào, 200 g đối với đường đóng băng
- Bơ - 150 g
- Soda - 1 muỗng cà phê
- Gừng tươi giã nhuyễn - 2 muỗng canh
- Đường vani - 1 thìa cà phê
- Vỏ cam - từ 1 quả cam
- Quế xay - 1 muỗng cà phê
- Bột ca cao - 1 muỗng cà phê
- Cognac - 3 muỗng canh
- Bạch đậu khấu - 0,25 muỗng cà phê
- Cây hồi đất - 0,25 muỗng cà phê
- Tép đất - 0,25 muỗng cà phê
- Muối - một nhúm
- Nước - 3 muỗng canh
Nấu bánh gừng với rượu cognac và ca cao:
- Về phần bột, bạn cho mật ong vào bát, cho vào nồi cách thủy, thêm đường và bơ vào, khuấy đều, đun cho đến khi tạo thành khối đồng nhất.
- Lấy bát ra khỏi nhiệt, để nguội một chút và cho trứng đã đánh cùng rượu cognac vào.
- Rây nhuyễn vỏ cam và củ gừng rồi cho vào hỗn hợp mật ong.
- Trộn bột với muối nở, đường vani, quế, bạch đậu khấu, hồi, đinh hương và bột ca cao.
- Trộn hỗn hợp khô với hỗn hợp lỏng và nhào bột, bột sẽ khá đặc và đồng nhất. Bọc nó trong nhựa và để trong tủ lạnh trong 4 giờ.
- Rắc bột mì lên giấy bạc, trải bột ra và cán mỏng vỏ bánh. Tùy thuộc vào việc bạn muốn có được một chiếc bánh quy gừng, mềm hơn và dày hơn hoặc mỏng hơn và cứng hơn, độ dày của vỏ bánh sẽ phụ thuộc.
- Sử dụng các hình đặc biệt để cắt bánh quy Giáng sinh bằng gừng để có khoảng trống giữa chúng, bởi vì chúng sẽ tăng thể tích trong quá trình nướng và có thể dính vào nhau.
- Lấy các mẩu bột vụn ra, chuyển giấy da có các hình vào khay nướng và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 ° C trong 7-10 phút. Bánh quy gừng thành phẩm phải có màu vàng nâu, đồng thời chắc và mềm.
- Làm nguội bánh quy và áo đường bằng ống tiêm nấu ăn. Để làm điều này, trộn đường đóng băng với nước. Nếu bạn thay một ít nước bằng nước cốt chanh, lớp kem sẽ không ngọt bằng.
- Để bánh quy gừng đá khô trong vài giờ.
Bánh gừng bánh gừng trên cây thông Noel
Hãy trang trí cây thông Noel bằng những món đồ trang trí Giáng sinh ngọt ngào và không giới hạn sự thích thú của trẻ em! Vì mục đích này, những chiếc bánh quy thơm ngon, đẹp mắt và thơm ngon của Năm Mới dành cho cây thông Noel là hoàn hảo.
Thành phần:
- Bột - 500 g
- Mật ong - 250 g
- Gừng - 1,5 muỗng cà phê
- Bơ - 100 g
- Quế xay - 2 muỗng cà phê
- Bạch đậu khấu - 1,5 muỗng cà phê
- Lòng đỏ trứng - 3 chiếc.
- Nước chanh - 15 ml
- Đường nâu - 125 g
- Hoa cẩm chướng - 20 chiếc.
- Đường bột - 50 g
- Sô cô la - 100 g
Nấu bánh gừng bánh gừng cho cây thông Noel:
- Đổ đường vào chảo và cho bơ vào. Đun nóng các chất trong đó, khuấy liên tục cho đến khi thu được xi-rô đồng nhất. Thêm mật ong vào nồi và khuấy đều.
- Rây bột mì vào tô trộn đều với tất cả các gia vị đã xay. Thêm lòng đỏ và xi-rô mật ong. Nhào bột cho đến khi mịn và để trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ.
- Sau một thời gian nhất định, cán bột thành một lớp dày 5 mm và cắt các hình, bạn đặt trên khay nướng có lót giấy dầu.
- Dùng ống hút đồ uống để đục lỗ trên các vật dụng.
- Cho bánh quy gừng vào nướng trong lò ở nhiệt độ 185 độ trong 15 phút.
- Trang trí bánh quy gừng năm mới đã nguội với sô cô la nóng chảy hoặc đường. Để làm điều này, trộn đường đóng băng với nước cốt chanh cho đến khi thành một hỗn hợp mịn.
- Sau khi sô cô la hoặc băng đã đông kết, hãy xâu các dải ruy băng vào các món đồ và trang trí cây thông Noel bằng bánh gừng.
Bánh gừng tự làm cho năm mới và Giáng sinh
Bánh quy gừng tráng men mềm với các loại gia vị tốt cho sức khỏe, được phủ một lớp vỏ mỏng của men đường cam quýt … Hương thơm của mật ong, gừng, quế và cam tràn ngập tâm trạng trước kỳ nghỉ lễ và năm mới, đồng thời mang đến cảm giác thoải mái, ấm áp và lòng hiếu khách.
Thành phần:
- Bột - 500 g
- Mật ong - 2 muỗng canh
- Gừng xay - 1 thìa cà phê
- Trứng - 2 chiếc.
- Đường - 1 muỗng canh.
- Bơ - 60 g
- Soda - 2 muỗng cà phê không có cầu trượt
- Quế xay - 1 muỗng cà phê
- Nhục đậu khấu - 0,25 muỗng cà phê
- Tép đất - 0,25 muỗng cà phê
- Nghệ - một nhúm
- Muối - một nhúm
- Đường bột - 100 g
- Nước chanh - 2 muỗng canh
Nấu bánh gừng tự làm cho Năm mới và Giáng sinh:
- Đun chảy mật ong, đường và bơ cắt nhỏ trên lửa nhỏ hoặc trong nồi cách thủy. Bơ phải tan chảy và các hạt đường sẽ tan.
- Đánh trứng với baking soda cho đến khi bông lên và đổ vào hỗn hợp ngọt đã đun nóng. Khuấy nhanh cho đến khi sủi bọt và lấy hộp ra khỏi nhiệt.
- Kết hợp bột mì đã rây với tất cả các loại gia vị khô và ngay lập tức cho dần dần vào hỗn hợp lỏng. Bắt đầu trộn bột. Lúc đầu bột sẽ lỏng và nóng nên nhào bằng tay sẽ không được. Nhưng sau đó bột sẽ đặc hơn và không nóng bằng. Bột thành phẩm phải mềm để không dính tay nhưng không quá dốc.
- Rắc bột mì lên bề mặt làm việc và cán bột dày khoảng 1 cm.
- Cắt các hình tròn bằng ly thủy tinh và đặt chúng lên khay nướng có lót giấy da. Chừa một khoảng cách nhỏ khoảng 2-3 cm giữa các sản phẩm, vì khi nướng, nó sẽ làm.
- Cho bánh gừng vào lò nướng đã làm nóng trước ở 200 ° C trong 10-12 phút. Bánh gừng thành phẩm sẽ cao gấp 2 lần và chín vàng đều. Để chúng nguội hoàn toàn.
- Chuẩn bị băng giá. Để làm điều này, kết hợp đường đóng băng với nước cam quýt và khuấy bằng thìa cho đến khi mịn. Đổ đá lạnh lên trên bánh gừng và dùng ngón tay thoa trực tiếp lên toàn bộ khu vực.
