Công thức pesto cổ điển là một sản phẩm dân chủ tự nhiên lành mạnh. Tất cả mọi người đều có sẵn các nguyên liệu cần thiết, chế biến rất dễ dàng và nhanh chóng.
Nội dung công thức:
- Cách làm nước sốt pesto - sự tinh tế và những bí quyết hữu ích trong cuộc sống
- Pesto cổ điển
- Chày đỏ
- Chày vàng
- Video công thức nấu ăn
Pesto là một loại sốt giải khát xanh của Ý nổi tiếng khắp thế giới. Tên của nó bắt nguồn từ từ "chà" trong tiếng Ý. Điều thú vị là nó không cần xử lý nhiệt, các sản phẩm được nghiền trong cối và trộn. Tuy nhiên, những ngày này không phải lúc nào bạn cũng có thể dành vài tiếng đồng hồ để cọ xát. Sau đó, các thiết bị điện nhà bếp đến để giải cứu. Máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố sẽ giúp quá trình này diễn ra dễ dàng và nhanh chóng hơn. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng mặt đất bằng cách này sẽ oxy hóa nhanh hơn, từ đó mất đi màu xanh tươi. Vì trong công thức làm nước sốt pesto này, có một quy tắc chung: không có kim loại.
Cách làm nước sốt pesto - sự tinh tế và những bí quyết hữu ích trong cuộc sống
Công thức pesto cổ điển sử dụng các loại thực phẩm sau: dầu ô liu, parmesan, hạt thông, tỏi và tất nhiên, húng quế. Tuy nhiên, các bà nội trợ hiện đại hãy tự điều chỉnh và ứng biến. Vì vậy, hạt thông đang được thay thế bằng các loại hạt khác vừa tầm tay và phù hợp với túi tiền. Ví dụ: hạt điều, hạnh nhân, quả óc chó hoặc chỉ hạt hướng dương. Tất nhiên, hương vị của món ăn sẽ khác với món này, nhưng đều giống nhau, nước sốt sẽ rất ngon. Parmesan cũng đang được thử nghiệm, thay thế nó bằng các loại pho mát cứng khác. Mặc dù các đầu bếp có kinh nghiệm khuyên không nên làm điều này, bởi vì hương vị của nước sốt sẽ cay và chỉ biểu đạt với nguyên bản.
Thành phần chính trong nước sốt pesto, thịt ba chỉ, có thể được sử dụng không chỉ tươi, mà còn có thể đông lạnh khi nấu ăn tại nhà. Vì vậy, rất tiện lợi để đông lạnh nó để sử dụng cho mùa đông sau này, để bạn có thể chế biến nước sốt quanh năm. Cỏ đông lạnh không ảnh hưởng đáng kể đến mùi vị và mùi thơm của nước sốt.
Điều quan trọng là sử dụng các sản phẩm cho nước sốt ở cùng nhiệt độ, nhiệt độ phòng. Nếu bạn đang chuẩn bị nước sốt để bổ sung cho ravioli và các loại mì Ý khác nhau, hãy thêm nhiều dầu ô liu vào nước sốt. Pesto có thể được phục vụ với cơm, với hỗn hợp rau, cá nướng bên dưới và chỉ đơn giản là tiêu thụ với một lát bánh mì. Và phần còn lại của nước sốt ma thuật bạn chưa ăn có thể được giữ trong tủ lạnh dưới nắp bằng cách đổ vào một ít dầu.
Sau khi xem xét tất cả sự tinh tế của việc chuẩn bị, chúng tôi cung cấp một số công thức từng bước để làm nước sốt pesto tại nhà.
Pesto cổ điển
Pesto cổ điển là một loại nước sốt màu xanh lá cây. Nó lý tưởng cho tất cả các loại mì ống, risotto, minestrone, hoàn toàn nhấn mạnh hương vị của món caprese cổ điển của Ý - mozzarella và đồ ăn nhẹ cà chua.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 562 kcal.
- Phần ăn - 150 g
- Thời gian nấu - 5 phút khi sử dụng thiết bị xay xát điện. Nếu bạn sử dụng cối, quá trình nấu có thể mất đến một giờ.
Thành phần:
- Húng quế - 50 g
- Tỏi - 1 hạt nêm
- Hạt thông - 20 g (chiên)
- Phô mai cứng - 50 g
- Dầu ô liu - 70 ml
- Muối - một nhúm
Từng bước nấu ăn:
- Xé lá húng quế khỏi thân, rửa sạch dưới vòi nước và thấm khô bằng khăn giấy.
- Giã tỏi đã bóc vỏ và hạt thông trong cối đá cẩm thạch.
- Thêm muối và húng quế vào cối và xay chúng theo chuyển động tròn.
- Khi hỗn hợp trông giống như kem màu xanh lá cây, thêm pho mát bào vào các sản phẩm và xoa hỗn hợp một lần nữa.
- Đổ dầu ô liu vào sau cùng. Nếu bạn nấu bánh mì với nước sốt, thì hãy đổ ít dầu hơn một nửa.
Lưu ý: Nếu không có cối, hãy cho tất cả thực phẩm vào máy xay thực phẩm hoặc cối xay và đánh bằng chế độ xung động để nước sốt có độ sệt mong muốn.
Chày đỏ
Mặc dù thực tế là pesto cổ điển có màu xanh lá cây, ngày nay loại nước sốt này đã tồn tại ở các sắc thái khác. Ví dụ, màu đỏ. Nó phù hợp không chỉ với bất kỳ mì ống nào, mà còn với pho mát kem tinh tế. Nó bổ sung hoàn hảo hương vị của thịt và rau củ nướng trên than.
Thành phần:
- Húng quế - 30 g
- Nụ hoa - 1 muỗng canh l.
- Hạt thông - 2 muỗng canh. l.
- Tỏi - 2 hạt nêm
- Parmesan - 3 muỗng canh l.
- Giấm balsamic - 1 muỗng canh l.
- Cà chua phơi nắng - 80 g
- Dầu ô liu - 180 ml
- Muối để nếm
Từng bước nấu ăn:
- Cho lá húng quế vào cối xay sinh tố, rửa sạch và lau khô.
- Tiếp theo, cho hạt thông, tép tỏi đã bóc vỏ, pho mát bào và cà chua đã phơi nắng vào.
- Đổ giấm balsamic vào và thêm nụ bạch hoa và muối.
- Xay thực phẩm đến độ sệt mong muốn và đổ dầu ô liu vào.
- Đánh bông một lần nữa để phân đều và cho pesto vào nồi.
Chày vàng
Nước sốt màu vàng mang đến hương vị độc đáo cho món súp bí đỏ, cà rốt và các loại rau củ khác. Nó đặc biệt hợp với vừng và gừng. Và trong món súp nhuyễn bơ nổi tiếng, pesto hoàn toàn không thể thay thế được.
Thành phần:
- Húng quế - 20 g
- Hạt thông - 3 muỗng canh
- Quả óc chó - 1 muỗng canh
- Tỏi - 2 hạt nêm
- Parmesan - 3 muỗng canh
- Ricotta - 100 g
- Dầu ô liu - 80 ml
- Muối để nếm
Từng bước nấu ăn:
Như với các công thức trước, sử dụng cối hoặc máy xay sinh tố điện để kết hợp tất cả các thành phần và đánh cho đến khi mịn. Độ đặc của nước sốt có thể mịn, tương tự như súp kem, hoặc với các miếng hạt nhỏ
Video công thức:
