TOP 4 công thức nấu ăn đơn giản với ảnh các món ăn ngon từ măng tây tại nhà. Bí quyết nấu ăn, quy tắc lựa chọn và bí quyết nấu ăn. Video công thức nấu ăn.
Măng tây là một sản phẩm khá mới đối với các bà nội trợ chúng ta. Vì vậy, không nhiều người biết cách nấu nó. Nhưng các món ăn làm từ nó rất khác nhau. Nó có thể được kết hợp với nhiều sản phẩm. Nó được thêm vào món salad rau, thịt và cá, món hầm, súp, bánh nướng, nước sốt, thêm vào bánh pizza, đóng hộp … Thường thì măng tây chỉ được chần và phục vụ như một món trang trí độc lập với nước sốt.
Có 2 loại măng tây: trắng và xanh. Cây đầu tiên mọc dưới đất, do đó nó có màu trắng. Chồi của nó mềm hơn quả xanh vươn về phía mặt trời. Măng tây trắng rất hiếm ở nước ta, nhưng măng tây xanh được tìm thấy và bán ở mọi siêu thị. Thêm vào đó, nó hữu ích hơn nhiều. Măng tây xanh chứa nhiều vitamin A, nhóm B, C, K, E, axit folic. Ngoài ra còn có các nguyên tố vi lượng: selen, đồng, sắt, mangan, kali, canxi. Việc sử dụng nó thường xuyên sẽ làm sạch cơ thể khỏi các chất độc và độc tố, cải thiện hoạt động của tim, mạch máu và quá trình tạo máu. Ngoài ra, nó có hàm lượng calo thấp, 100 g chỉ chứa 20 kC. Vì vậy, cây rất thích hợp cho những người theo dõi cân nặng hoặc muốn giảm thêm cân. Một ưu điểm khác của sản phẩm này là thời gian nấu tối thiểu.
Bí quyết nấu ăn và bí quyết nấu măng tây
Trước khi bắt đầu chế biến các món ăn ngon với măng tây, bạn nên tìm hiểu một số mẹo đơn giản để giúp bạn chọn được sản phẩm tươi ngon và tốt cho sức khỏe. Xem xét tất cả những gì tinh tế, một kiệt tác ẩm thực lành mạnh và ngon miệng được làm từ loại cây nguyên bản này sẽ xuất hiện trên bàn.
Làm thế nào để chọn măng tây?
Kiểm tra măng tây trước khi mua. Một trong những điểm nổi bật về chất lượng của nó là màu xanh lục tươi sáng. Các chóp luôn được đóng chặt và không bị rơi ra ngoài hạt. Thân cây lý tưởng là tròn, chắc và rậm rạp. Chúng không được có gân hoặc phẳng, mềm hoặc héo. Chồi non của cây mỏng hơn, dài 15-16 cm, nghĩa là chúng nấu chín nhanh hơn. Măng tây tươi không mùi. Cành già dai và không có vị, ăn không bị ngán.
Làm thế nào để sơ chế măng tây đúng cách?
Măng tây có thể được luộc, nướng trong lò hoặc hầm trong chảo. Cô ấy chuẩn bị càng nhanh càng tốt. Măng tây làm sẵn lý tưởng là phải giòn và có màu xanh tươi. Nếu nấu quá chín, sản phẩm sẽ bị hỏng. Trái cây sẽ trở nên quá mềm, héo và không ngon. Sau khi xử lý nhiệt, cây có thể được ăn một mình hoặc thêm vào các món ăn khác.
Làm thế nào để gọt cuống măng tây trước khi nấu?
Các đầu bếp Pháp chuyên nghiệp khuyên bạn nên gọt vỏ măng tây trước khi nấu. Nhưng điều này không cần thiết mà tùy theo sở thích khẩu vị. Tuy nhiên, tốt hơn hết bạn nên gọt vỏ măng tây. Thứ nhất, da của nó khó nhai, thứ hai là măng nấu không đều. Các thân cây chưa bóc vỏ mất nhiều thời gian hơn để nấu và trong thời gian này, chúng có thể biến thành nhão bên trong.
Để gọt vỏ măng tây, hãy làm từ giữa các chồi xuống đến phần dày hơn, gọt vỏ cây. Dụng cụ gọt vỏ khoai tây rất lý tưởng để làm sạch cây.
Làm thế nào để nấu ăn măng tây?
Rửa sạch măng tây đã gọt vỏ và xếp thành từng chùm 6-8 chiếc. Ở phía dưới, cắt các quả 2 cm để các cuống có chiều dài bằng nhau. Buộc các bó bằng một sợi chỉ hoặc một nhánh cây xanh. Đun sôi nước muối và cho vài quả chanh vào. Đặt các bó măng tây theo chiều dọc, hướng lên trên và nấu trong 5 phút. Phương pháp này giúp trái cây chín đều, vì Phần ngọn mềm sẽ nhanh chín hơn phần thân dày hơn và hơi nước vừa đủ cho chúng.
Bạn có thể luộc măng tây trong nồi hơi đôi, như vậy quả sẽ tốt cho sức khỏe hơn. Một phương pháp nấu ăn phổ biến là chần, trong đó thân cây được luộc khoảng 5 phút trong nước muối sôi. Măng tây nên ngập nước cao hơn 3 cm.
Sau khi luộc măng tây theo bất kỳ cách nào, hãy gấp cây vào một cái chao và rửa sạch bằng nước đá để giữ được màu ngọc lục bảo đẹp mắt và tất cả các vitamin. Lau khô sản phẩm bằng khăn.
Làm thế nào để nướng măng tây trong lò?
Cắt bỏ phần thân đã gọt vỏ như khi chuẩn bị nấu măng. Bôi một ít dầu lên khay nướng. Rải các loại trái cây lên đó thành một lớp đều và cách nhau một khoảng cách ngắn. Nêm muối, nước cốt chanh và dầu ô liu. Đưa đi nướng trong lò nướng nóng lên đến 180 ° С trong 15-20 phút hoặc lên đến 220 ° С trong 10 phút.
Làm thế nào để hầm măng tây trên chảo?
Nấu măng tây bằng chảo không phải là cách tốt nhất cho sức khỏe, nhưng ngon. Đun nóng chảo đáy dày với bơ hoặc dầu thực vật. Xếp toàn bộ phần thân đã chuẩn bị hoặc cắt theo đường chéo. Chiên trong 5-7 phút, thỉnh thoảng đảo đều.
Salad với măng tây, cá ngừ và pho mát
Măng tây là món ăn tuyệt vời cho bất kỳ món salad nào. Nó được kết hợp với nhiều loại thực phẩm, từ cá hồi và jamon đến dưa và dứa. Trong món salad, chỉ phần ngọn của thân cây thường được sử dụng, vì chúng mềm hơn và có hương vị tinh tế.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 113 kcal.
- Phần ăn - 2
- Thời gian nấu - 30 phút
Thành phần:
- Măng tây xanh - 50 g
- Cá ngừ đóng hộp trong nước ép riêng - 100 g
- Phô mai Feta - 50 g
- Tiêu đen xay - nhúm hoặc để nếm
- Giấm balsamic - 1 muỗng canh
- Dầu ô liu - 1 muỗng canh để tiếp nhiên liệu
- Hỗn hợp lá rau diếp - 150 g
- Cà chua - 1 quả.
- Muối - nhúm hoặc để nếm
Nấu salad với măng tây, cá ngừ và pho mát:
1. Chuẩn bị măng tây theo bất kỳ cách nào thuận tiện được mô tả ở trên: luộc, nướng hoặc hầm. Cắt xiên các cành đã ướp lạnh đã chuẩn bị thành các đoạn dài 2 cm.
2. Rửa sạch lá rau diếp, dùng khăn lau khô và hái bằng tay theo hình dạng bất kỳ.
3. Cà chua rửa sạch, dùng khăn thấm khô rồi cắt miếng vừa ăn.
4. Lấy cá ngừ ra khỏi lọ và cắt thành những lát vừa.
5. Cắt pho mát feta hoặc bất kỳ loại yêu thích nào khác thành những lát vừa.
6. Cho thức ăn vào một cái bát sâu, thêm muối và hạt tiêu.
7. Nêm salad với măng tây, cá ngừ và pho mát với dầu ô liu, giấm balsamic và đảo đều.
Súp kem măng tây
Súp kem măng tây thơm ngon, thỏa mãn và đồng thời nhẹ nhàng. Để chế biến một món ăn như vậy, măng tây luộc trước được sử dụng. Nhưng với măng tây nướng, súp sẽ trở nên cay hơn. Súp kem có thể để chay hoặc có thể cho thêm lát cá hồi hun khói, hải sản, phi lê vịt,….
Thành phần:
- Măng tây xanh - 800 g
- Khoai tây - 300 g
- Hành tím - 1 cái.
- Nước dùng (rau hoặc thịt tùy khẩu vị) - 800 ml
- Rượu trắng khô - 150 ml
- Kem 10-20% - 150 ml
- Dầu ô liu - 2 muỗng canh
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tiêu đen xay - nhúm hoặc để nếm
Làm Súp Kem Măng Tây:
1. Gọt vỏ và cắt khoai tây thành khối vừa phải.
2. Sử dụng tất cả các mẹo trong công thức trên, luộc măng tây ít hơn bình thường 2 phút.
3. Băm nhỏ hẹ tây và chiên trong chảo đã đun nóng với dầu ô liu cho đến khi trong.
4. Thêm khoai tây vào hành tây và chiên thực phẩm trên lửa vừa, đảo trong 7-8 phút.
5. Chuyển thức ăn vào nồi nấu, đổ rượu vào và để bay hơi.
6. Sau đó, thêm nước luộc rau, muối, tiêu và nấu trên lửa vừa trong 20 phút.
7. 5 phút trước khi nấu, thêm măng tây vào thức ăn, đun sôi và tiếp tục nấu trong 4-5 phút.
8. Khi rau đã sẵn sàng, nhúng vào máy xay sinh tố và cắt nhỏ cho đến khi có màu kem.
9. Cho kem vào súp kem măng tây, khuấy đều và đun nóng. Bày ra bát và trang trí với ngọn măng tây luộc.
Măng tây và bánh phô mai
Các món nướng măng tây có thể được nướng trên bất kỳ cơ sở nào. Bánh ngọt ngắn hoặc bánh phồng là lý tưởng cho bánh nướng. Sau đó, để đơn giản hóa công việc, có thể mua sẵn trong siêu thị.
Thành phần:
- Măng tây - 500 g
- Bánh phồng tươi đông lạnh - 1 lớp (250 g)
- Bột - 1 muỗng canh để rắc
- Phô mai cứng - 100 g
- Hành tím - 0,5 cọng
- Trứng - 2 chiếc.
- Dầu ô liu - để chiên
- Sữa - 5 muỗng canh
- Vỏ chanh bào mịn - 0,5 muỗng cà phê
- Muối - 0,5 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tiêu đen xay - một nhúm
Làm bánh với măng tây và pho mát:
1. Nướng măng tây trong lò như đã mô tả ở trên.
2. Cán bột có kích thước 25x40 cm, dày 3-5 mm trên bề mặt đã làm bằng bột mì.
3. Đặt bột lên khay nướng và dùng nĩa chọc thủng toàn bộ bề mặt.
4. Cho bột vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C và nướng cho đến khi có màu vàng nâu nhạt, khoảng 12 phút. Sau đó để nguội nhẹ.
5. Cắt hẹ tây thành từng khoanh và bào phô mai. Khuấy các sản phẩm và kết hợp với trứng và sữa.
6. Trải đều phần nhân lên bột.
7. Xào măng tây với dầu ô liu, nêm muối và tiêu rồi đặt lên trên miếng bánh.
8. Cho măng tây và bánh phô mai vào nướng cho đến khi chín vàng trong 15-20 phút ở 200 ° C. Khi nướng xong, rắc vỏ chanh lên.
Măng tây trang trí với cơm
Măng tây và cơm trang trí là một món ăn dễ chế biến, hương vị đậm đà. Đây là một món ăn tuyệt vời cho người ăn chay và ăn chay cho nhiều bữa ăn hàng ngày. Mặc dù là món ăn kèm phù hợp với mọi người ăn ngày thường với cá, thịt, hải sản, gà …
Thành phần:
- Gạo - 200 g
- Hành tây - 1 củ.
- Tỏi - 2 tép
- Măng tây - 200 g
- Ớt chuông đỏ - 1 quả.
- Dầu ô liu - 3 muỗng canh
- Hạt vừng - 1 nhúm
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Sốt teriyaki - 1 muỗng canh
Nấu măng tây và trang trí cơm:
1. Vo gạo trong nhiều nước cho đến khi trong suốt, cho vào nồi đáy dày, đổ ngập nước, đậy nắp lại và bắc lên bếp. Sau khi đun sôi, vặn lửa nhỏ nhất và nấu dưới nắp trong 10 phút cho đến khi nước hấp thụ hoàn toàn. Sau đó tắt bếp và để trong 10 phút mà không cần tháo nắp.
2. Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và thái nhỏ thành khối vuông.
3. Luộc măng tây trong nước muối cho đến khi mềm và cắt thành khúc 2 cm.
4. Gọt ớt chuông khỏi hạt có vách ngăn và cắt thành dải.
5. Bóc vỏ và băm nhuyễn tỏi.
6. Đổ dầu ô liu vào chảo và đun nóng. Cho hành, ớt và tỏi vào đó. Xào rau trên lửa vừa trong 3 phút, không đậy nắp, đảo liên tục. Sau đó cho măng tây vào và tiếp tục xào thực phẩm trong 2 phút nữa.
7. Thêm sốt teriyaki vào rau và đảo đều.
8. Cho cơm đã nấu chín vào chảo cùng với rau và đảo lại. Để thực phẩm đậy nắp trong 5 phút và lấy ra khỏi nhiệt.
9. Xếp măng tây và cơm đã hoàn thành ra đĩa, rắc một chút vừng rang lên.
Video công thức:
Món ăn kèm rau và măng tây.
Mỳ Ý với măng tây.
