Bây giờ không thể tưởng tượng nhiều món ăn mà không có sốt mayonnaise. Tuy nhiên, chất lượng của mayonnaise đã mua không thể tự hào. Vì vậy, tôi đề xuất tự nấu nó dựa trên thực vật và dầu hạt lanh.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Mayonnaise là một loại sốt kem có hương vị đặc trưng. Quê hương của ông là Pháp, và nguồn gốc của cái tên này gắn liền với thành phố Mahon. Nó được làm lần đầu tiên vào thế kỷ 18. Mayonnaise đã được chứng minh là rất phổ biến ở Liên Xô. Thành phần của nó được GOST quản lý chặt chẽ và không được phép có sai lệch. Tuy nhiên, theo thời gian, các nhà máy sản xuất dầu mỡ công nghiệp bắt đầu thêm nhiều chất phụ gia nhân tạo, hương liệu, chất ổn định … vào công thức chế biến. Nó an toàn và không chứa chất phụ gia có hại.
Mayonnaise được chế biến dựa trên các loại dầu khác nhau. Tất nhiên, phổ biến nhất là rau. Tuy nhiên, một loại nước sốt ngon cũng được làm từ ô liu, hạt lanh hoặc hỗn hợp các loại dầu. Hôm nay tôi đề xuất làm nó từ thực vật và dầu hạt lanh. Sự kết hợp này làm cho nước sốt có vị cay và hơi đắng. Nó có thể được sử dụng thành công cho các món salad giống như đã mua. Điều duy nhất không được khuyến khích để nướng nó, bởi vì nó bắt đầu bong tróc
Lưu ý rằng mayonnaise tự làm thực sự rất hữu ích vì được làm từ thực phẩm chất lượng: trứng, dầu, giấm, mù tạt, muối và đường. Vì vậy, trứng có chứa albumin - một loại protein có ích cho cơ thể, lòng đỏ rất giàu cholinine, thuộc nhóm vitamin B, dầu thực vật là nguồn cung cấp vitamin E và F.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 680 kcal.
- Phần ăn - 300 ml
- Thời gian nấu - 10 phút
Thành phần:
- Dầu thực vật tinh luyện - 150 ml
- Dầu hạt lanh - 50 ml
- Trứng - 1 quả.
- Mù tạt - trên mũi dao
- Muối - một nhúm
- Đường - 0,5 muỗng cà phê
- Nước chanh - 2 muỗng canh
Nấu mayonnaise từ thực vật và dầu hạt lanh
1. Đánh trứng vào bát nước sốt.
2. Thêm muối, đường và mù tạt vào đó.
3. Đánh khối lượng bằng máy trộn cho đến khi mịn và mượt.
4. Khi trứng đã có được độ đặc của "mogul-mogul", từ từ đổ dầu vào. Tuy nhiên, đừng dừng quá trình đánh kem. Máy trộn phải luôn chạy và dầu phải đổ ra thành dòng rất loãng. Tôi khuyên bạn nên trộn trước thực vật và dầu hạt lanh trong ly.
5. Khi đánh bông, trước mắt bạn, khối bột sẽ có độ sệt như kem. Nếu bạn thấy sốt mayonnaise rất lỏng thì hãy cho thêm dầu vào, chính điều này ảnh hưởng đến độ đặc của sốt.
6. Khi tất cả các sản phẩm được đánh bông, thêm nước cốt chanh. Nó đóng vai trò như một miếng cắn, nhưng không giống như nó, nó mang lại vị chua nhẹ. Nhưng nếu bạn không có chanh thì đổ 1 muỗng canh. giấm ăn.
7. Cuộn thực phẩm lại để chanh phân bố đều.
8. Bảo quản sốt mayonnaise đã chuẩn bị trong tủ lạnh đến 3 ngày trong hộp sạch đậy kín.
Xem thêm video công thức cách làm sốt mayonnaise nạc hạt lanh trắng thuần chay.
